クロワッサン 2017-7

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今年7回目のクロワッサンは
レーズン酵母元種使用

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前回までは
ルヴァン種を使って
比較的短時間で焼くタイプだったけど
今回は冷蔵長時間発酵





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お!

カット面はかなり改善されてる!

なんかうれしいなぁ♪





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焼き上がりの形は
イマイチなので
まだまだ改善の余地があるけど

バゲットよりは
進歩しているかも
(*´σー`)エヘヘ


こちらはまだ寒いので
あとしばらく練習できそうです
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !




クロワッサンは
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今回も
気づいた点があるので
次回に活かしてみよう
メモメモφ(•ᴗ•๑)

・・・って
バターの在庫が少ないんだった
_(:З」 ∠)_







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Commented by yuko-ocean at 2017-04-03 19:47
上手だなぁ!綺麗な断面〜♡

こっちは朝から快晴で気温も上がり、
九州、本気出してきたよw
もうしばらくはパイ系は無理だな。
←いい言い訳見つけた。笑
Commented by micocon at 2017-04-03 21:00
> yukoさん

やっと断面図もマシになってきたよ~ヾ(´ε`;)ゝ ふぅ。。。

こちらも今日は暖かったけど
我が家の一階はまだ冷蔵庫並に寒いよ(爆w
実際、お肉とかお魚とか玄関わきの箱の中に入れてあるし( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ
・・・って寒さ自慢してる場合じゃなくってぇ、
三寒四温だからyukoさんも4月のうちにトライして~!!!(>▽<)b
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by micocon | 2017-04-03 14:30 | 自家製酵母 | Comments(2)