生徒さんのクロワッサン♪
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端っこの生地もありますね (*´艸`*)
食べるとパリパリサクサク音のしそうなクロワッサンが焼き上がりました。



ランチの紹介を忘れてましたね。
今月のランチのメインディッシュはこちら。
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紅茶鶏です。
紅茶で煮たあと、一晩タレに漬け込んであります。



今日は久しぶりのアクシデント。
生地をこね始めていただいたら、やたら固いという・・・

生地量を計ると、材料の総重量より重い・・・(〟-_・)ン?
はい、どうやら小麦粉の量が多かったみたいです・・・
もう一度仕込み直していただきました ( ー`дー´)キリッ
うちのレッスンでは生徒さんの自己責任で計量から始めるスタイルですから!

単に面倒くさいだけじゃないか?
そんなこと(ヾノ・∀・`)ナイナイ


ちなみに最初の生地は・・・もったいないのでそのまま寝かせて
明日スコーン焼いてみようと思います( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ



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# by micocon | 2014-02-25 15:34 | パン教室



まずは焼き上がりから。
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やっぱりクグロフ型は可愛いですね。

一応事前に、クグロフかクグロフ・サレか選んでいただいたのですが
今日はみなさん偶然にもクグロフ・サレご希望でした。





最近、クロワッサンやデニッシュなど、あまり捏ねないパンが多かったので
久しぶりのバターたっぷり生地に悪戦苦闘。
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今日は足元の悪い中、おいでいただきありがとうございました。
雪は相変わらずまだまだ残っていますが
道には雪がないので良かったです。
そして。
今年度最後かと思っていたのですが
3月も来ます!と言っていただき嬉しいばかりです。

私も頑張って試作します! (≧∀≦)


追記:
 今日はちかんの話で盛り上がりました(= '艸')ムププ




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# by micocon | 2014-02-24 16:42 | パン教室

実家の八朔でまずはピールを作りました。
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無農薬といえば聞こえはいいけど、
庭に植えっぱしの八朔です。
心置きなく使えるのが嬉しいです♪
ただ、皮のきれいなものが少ないのが難点。




そしてこのピールを使って焼いたのが、
八朔酵母のミニスティック食パン。
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水の代わりに八朔を絞って仕込んでみました。
個人的には好きな味になったのですが
当然苦味が出てしまい、子供には不評ʅ( ‾⊖◝)ʃ


でも。
何よりも驚いたのが、焼いている時に漂う香り。
初めての香りでなんとも形容しがたいのです。
それも、いい匂いとも悪い匂いとも言いがたく・・・


昔ストーブの上でみかんを焼いた時って
あんな匂いだったかなぁ・・・



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# by micocon | 2014-02-21 09:48 | 自家製酵母 | Comments(12)

八朔酵母ストレートでバゲット。
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クープがゆがんでいる?
心の目で観てください。
きっとまっすぐなはず。
薪ストーブで焼いたのですが、温度が下がってきていたのでクープもイマイチ。

いや、それよりも。
これ、冷蔵庫にずーーーっと入れて忘れていたんです(*ノω・*)テヘ
朝一次発酵を終えて焼くはずが、気づいたのは夕方・・・
低温冷蔵長時間発酵ですね!(`・ω・´)シャキーン
でも、全くだれてなかった。


珍しく断面図。
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過発酵でもなく、膜厚のクラムでした。
酵母って不思議。


さて、先日は月一回のお花のレッスンへ。
今回は、春らしい色の、フラワーボール♪
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見る角度によって花が違うので、鏡に写る表情もまた楽しいです。


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2月もあと一週間。
春が待ち遠しい・・・




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# by micocon | 2014-02-20 10:52 | 自家製酵母 | Comments(8)

時々無性に食べたくなるのがカレーパン。
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ひよこ豆とキドニービーンズのたっぷり入ったフィリングを作って入れました♪



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自家製酵母で焼いた失敗山食をパン粉にして作ったので
一部荒いですが(; ̄ー ̄A アセアセ・・・
でも、美味しいです♪



ところで。
友人から嬉しいお届け物が♪
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手作りのガトーショコラと生チョコ!
美味しいよーーー♪

実は土曜日に送ってくれたのですが、
今回の豪雪で遅れに遅れ、先ほど届きました(^_^;)

Cちゃん、ありがとう✲゚。.(✿╹◡╹)ノ☆.。₀:*゚✲゚*:₀。
またよろしくね(おいw)


そういえば、書店に行ったけど、まだあんこさんのご本届いてないしゞ( ̄∇ ̄;)ヲイヲイ
ネットで買おうかなぁ・・・




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# by micocon | 2014-02-18 14:27 | パン | Comments(17)