クロワッサン 2017-7

業務連絡です
現在パン作り初心者の方を
一名募集中です
詳しくはこちらをごらんください



今年7回目のクロワッサンは
レーズン酵母元種使用

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前回までは
ルヴァン種を使って
比較的短時間で焼くタイプだったけど
今回は冷蔵長時間発酵





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お!

カット面はかなり改善されてる!

なんかうれしいなぁ♪





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焼き上がりの形は
イマイチなので
まだまだ改善の余地があるけど

バゲットよりは
進歩しているかも
(*´σー`)エヘヘ


こちらはまだ寒いので
あとしばらく練習できそうです
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !




クロワッサンは
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今回も
気づいた点があるので
次回に活かしてみよう
メモメモφ(•ᴗ•๑)

・・・って
バターの在庫が少ないんだった
_(:З」 ∠)_







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by micocon | 2017-04-03 14:30 | 自家製酵母 | Comments(2)

クロワッサン 2017-6

全然上達しない
クロワッサン

ていうか
むしろ後退してる気が
(¯―¯٥)

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ルヴァンと生イースト併用





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中身は・・・
_(┐「ε:)_





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上達しないのに
バターばかりが減っていく
(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)

体重は
増えていく・・・




私も体重増えたよ!って方は
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春になったことだし
そろそろ体重も
減るでしょう(ↀДↀ)✧

希望的観測






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by micocon | 2017-03-02 20:55 | 自家製酵母

クロワッサン 2017-5

クロワッサン
キタ━o(゚∀゚o)(o゚∀゚o)(o゚∀゚)o━!!

e0328909_20285975.jpg

やっと
スランプを脱出した模様

初心に返ったのが
良かったようです

ルヴァンリキッドと生イースト使用
粉は珍しくテロワールピュール





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加湿するのを忘れていて
表面が荒れ荒れだけど
ようやくスタート地点に立った気が
(*´σー`)エヘヘ





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ホイロオーバーで
中身もいまいちだけど
明らかに今年一番マシな出来栄え
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !





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なんとか
寒いうちに
クロワッサン完成させたいと思います
(>▽<)b




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しかし
毎週こんなの焼いてるから
体重が・・・

_:(´ཀ`」 ∠):_うぅぅ







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by micocon | 2017-02-06 20:35 | 自家製酵母 | Comments(0)

グロワッサン 2017-4

今日は
クロワッサンせ~のしたことだし
いつまで経っても上達しないので
クロワッサンではなく
グロワッサンで

(〟-_・)ン?

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グロい・・・
_:(´ཀ`」 ∠):_

そろそろ
上達しないクロワッサン焼くのも
飽きてきたな・・・






気を取り直して

るぐちゃんが焼いてくれた
はちみつ食パ~ン
+゜*。:゜+(人*´∀`)+゜:。*゜+.

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なんだろう
このキメの細かさは
(((( ;゚д゚)))アワワワワ

はちみつ効果だからか
いつまでもしっとりふんわり♪




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はちみつ食パンには
バターが似合う
( ˘ ³˘)♥

るぐちゃん
おいしかったよ~♪


ところで
パンの色づきにお気づきでしょうか?

トースターが壊れました

いえね
焼けるには焼けるんですが
途中からメモリが動かないので
いつまで経っても焼き続けるんです

タイマーセットするか
ずっと見張ってればいいのですが

ねぇ・・・

やっぱり
買い替えですよね?
残念だなぁ
(ΦωΦ)ぐふふ・・・・



やっぱり次のトースターはアレだよね!と思ったら
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やっぱり
アレ
ですよね~
(ΦωΦ)ふふふ・・・・






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by micocon | 2017-02-03 15:35 | 自家製酵母 | Comments(10)

タイトル長くてすみません

失敗は
連鎖するという悪夢
(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)


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年末焼いたときの産物は
ただの偶然だったらしい

_(┐「ε:)_ズコー





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切らなくてもわかる
ねっちょりタイプ
ハァ━(-д-;)━ァ





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今回は
問題点が
わかったような気がしたんだけど
気のせいでした
┐(´-`)┌



・・・と落ち込んでいたところに




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ネ申パン
キタ━o(゚∀゚o)(o゚∀゚o)(o゚∀゚)o━!!

もうちょっと頑張れという
ネ申からの贈り物と見た!

るぐちゃん
**✿❀ぁりが(。◕ˇ∀ˇ◕人)㌧❀✿**

もうちょっと
頑張れる気がする




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パン便の詳細は
ちょこっとずつ紹介したいと思います

(ΦωΦ)ふふふ・・・・







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by micocon | 2017-01-27 15:59 | 自家製酵母 | Comments(2)

クロワッサン焼きました

ルヴァン使用

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前回より
ましとだけ言わせてください





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まだカットしてないけど
きれいな層になっていない気がする
(¯―¯٥)





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昨年末焼いたときは
そこそこうまくできたけど
ただの偶然だったらしい
シ───(。-ω-。)───ン

また
修業します





さて

毎年我が家のガラス戸に
小鳥がぶつかるのですが
今日もそれらしき音がするので
窓の方を見ると

鳥が
家の中を飛んでるし!
(゚ロ゚;)


なんとか逃がしてやったのですが
ぶつかったショックで
ふらふらと近くの木に留まって
こんなことに

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・・・

鳥のこんな姿って
ありですか?

上に留まろうとしていたのですが
ずり落ちるように逆さになりました

目もつぶって動かないので
そのうち落ちちゃうのかなぁ・・・
と思ってみていると

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ぉお!!(゚ロ゚屮)屮
急に目を覚ましました!

どうやら
軽い脳震盪を起こしていたようですが
なんとか復活して
(´▽`) ホッ

しばらくして
飛び立っていきました




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それにしても
家の窓はすべて閉めきってるのに
一体どこから家に入ってきたのだろう?

o(´^`)o ウーン・・・







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by micocon | 2017-01-19 21:38 | 自家製酵母 | Comments(0)

クロワッサン 2017-1

ルヴァンのクロワッサンです

ナンバリングが流行っているようなので
真似してみました
(*´σー`)エヘヘ


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今年は
クロワッサンとバゲットを
極めると言ったからには
いつ言った?

暑くなるまでに
焼き続けなければ!
(`0´)ノ オウ!





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・・・が

前回より後退してる
_(┐「ε:)_ズコー






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練習するといいつつ
前回から一か月も開いてるし
これでは上達しようもない
┐(´-`)┌

太るのを覚悟で
焼くしかない
( ー`дー´)キリッ




そりゃ絶対太るでしょ!と思ったら
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正月太った分が
まだ戻りません

もう
戻らないのかもしれません

過去最高記録を更新中・・・
(ꐦ ´ ᗨ ` ) '`,、'`,、







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by micocon | 2017-01-12 13:12 | 自家製酵母 | Comments(6)

ルヴァンでクロワッサン


久しぶりに焼いた
クロワッサン

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ぉお!!(゚ロ゚屮)屮

なんか
今までになく
いい感じに焼けた!
٩(๑>◡<๑)۶



参考にしたのは
こちらのレシピ




本を参考に
これまた久しぶりに起こした
ルヴァン種が
絶好調♪





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ホイロの時までは
いつもうまくいきそうな予感がするのですが
実際焼くと
クロワッパンしか
出てこなかった
(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)





ところが今回は

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キターーー(゜∀゜)ーーーー!!!!!

内層も
悪くない!!!
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !

もちろん
改善の必要はありますが
ちゃんと層になったのは
何年振り?
えw





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ルヴァンに生イーストを使うレシピなのですが
これがめっちゃおいしい!

クセになりそう
( ̄m ̄* )ムフッ♪





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ずいぶん前に起こした
姫りんごの酵母も好調だし
いよいよ我が家も
家酵母が育った来たかな~

( ̄∀ ̄*)イヒッ






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by micocon | 2016-12-08 13:00 | 自家製酵母 | Comments(4)

パンを楽しむ会でした

本日のレッスンは
クロワッサンでした

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こちらのお花は
生徒さんから♪

秋に咲くバラは
色に深みがあって
きれいですね
+゜*。:゜+(人*´∀`)+゜:。*゜+.





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今日は
雪のちらつく寒い一日でしたが
暖房を極力抑えて
クロワッサン作り
我慢大会か?w






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お陰(?)で
ぱりぱり食感の
クロワッサンが焼き上がりました


生徒さん達も
焼き立てを口にして
歓声を上げてらっしゃいました
( ̄m ̄* )ムフッ♪





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ちなみに
うちのレッスンでクロワッサンを習って
家で復習したという人は・・・

は・・・

・・・

_(┐「ε:)_






そんなもんでしょ!と思ったら
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来年度
新体制で臨むパンレッスンでは
ビシビシ行くでー!!!

(`0´)ノ オウ!


生徒さんいなくなったりして








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by micocon | 2016-11-25 16:16 | パン教室 | Comments(0)

クロワッサン修業

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クロワッサンの修業
続けてます

ホイロが終わった段階で
きれいに層がでたかも!
と喜んだのもつかの間





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_(┐「ε:)_

でも
最近の中では
一番マシだったので
前進してると勘違いしておこう♪
(あくまでも前向きw





カット面?

ですか?



虫眼鏡の用意はいいですか?

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_(┐「ε:)_

半分は
ぱりぱりだったんだけどねぇ・・・

でも
少しコツがつかめてきたような
こないような・・・


精進します
( ー`дー´)キリッ




ところで

長男の友人が
ホワイトデーの友チョコに
マカロンを作ってくるとか!!!

(|||ノ`□´)ノオオオォォォー!!

それは私への挑戦状か!?
(ちゃうわ




いまどきの男子高校生
あなどれないと思ったら
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DKがスイーツを
手作りする時代かぁ・・・

ԅ(¯﹃¯ԅ)





by micocon | 2016-02-17 11:33 | パン | Comments(14)