バゲット 2017-16と17

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進歩のないバゲット
_(┐「ε:)_

レーズン酵母です





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カット面も
進歩なし
_(┐「ε:)_

焼き続ければ
うまく焼けるようになるだろうという
希望的観測もむなしい
今日この頃


次がんばろっと





さて
久々にジャック登場

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日差しは春めいていて
今日もベランダで日向ぼっこ

でも
後ろの白いところは
まだまだ融けない雪です

今朝も雪が
ちらついてました



まだ雪がそんなにあるの!?と思ったら
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毎年
4月半ばを過ぎるまで
雪が残ってるんですよ~

(° ꈊ °)✧˖°オホッ!







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by micocon | 2017-04-02 14:26 | 自家製酵母

バゲット 2017-15

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ルヴァン種のバゲットです
加水86%

15本目~♪





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前回
何かつかんだ気がしましたが

どうやら
気のせいだったようです

(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)





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このくらいの頻度で焼いていれば
年末には良いご報告ができるかと
( ᵅั ᴈ ᵅั;)~♬

嘘くさい




ところで
先日長男が
部活中に靭帯を痛めてしまい
いまだにびっこを引きながら
歩いています

なのに
明日から部活の合宿・・・

なにすんだ?
┐('~`;)┌




そりゃ遊びに行くんでしょ!と思ったら
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ですよね~

悪化させなきゃいいけど
ε-(ーдー)ハァ






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by micocon | 2017-03-25 16:17 | 自家製酵母 | Comments(4)

バゲット 2017-14

久々のバゲットです

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ルヴァンリキッド使用
青サフちょびっと
コントレックスを適当に(え
粉はテロワールピュール

加水は・・・

カタカタカタ(計算中)

86%




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ふむふむ

良くもないけど悪くもなし

やっぱりアレをああするとこうなるのか
φ(≖ω≖。)





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今回
少し何かをつかんだような・・・
つかんでないような・・・

次回を乞うご期待!
╭( ・ㅂ・)و




そういってまた滑るよねと思ったら
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ところで

春休みに入り
なぜか次男が
お皿洗いをしてくれます
それも
一日三回!
(」゚ロ゚)」(」゚ロ゚)」(」゚ロ゚)」オオオオオッッッ



驚く母に彼が放ったひと言

「1日500円」


_(┐「ε:)_ズコー








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by micocon | 2017-03-21 13:25 | 自家製酵母 | Comments(2)

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バゲットです
見ればわかるw

粉はテロワール
加水75%
微サフ

クープは
長さはバラバラだし
帯切れするし



今年に入って
すでに13本目だけど
一向に進展する気配なし





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断面も
ひどい詰まり方だったので
省略

出直してきます

|出口| λ............トボトボ



ところで

先日生徒さんにお会いしたら
「春からの教室どうなりました?」
と聞かれて
思いっきり慌てた私

実はまだ
何も考えてなかった
( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ

今日も雪が降ってるとはいえ
もう3月ですもんねぇ・・・


さて
重い腰をあげますか!
あがるかなーw



重くて上がらないんじゃない?と思ったら
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さて
ここからは
新規で森の中でパンを楽しむ会に
来てみたいと思われる方のみ
お読みください

実は今年の春から
新規で生徒さんを募集しようか
迷っています

そこで
まずはアンケートを
とりたいと思います

山形市近郊にお住まいで
5月~11月までの平日で月に一度
パンのレッスンを受けたいという方がいらしたら
連絡くださいますか?

過去にも何人かから
連絡をいただいているのですが
パソコンを変えた時点で
データがすべて消えてしまっているので
前に連絡くださった方も
もう一度連絡いただけると助かります

メールアドレスは
cwrbm538☆yahoo.co.jp
(☆を@に変えてください)

お名前
大体の年齢(例:30代)
お住まいの市町村
パンを楽しむ会でレッスンを受けたい理由

を書いて
お送りください

メールをいただいてから24時間以内に返信がない場合は
お手数ですがメールの再送をお願いします
またスマホメールの場合は
上記のアドレスからメールが受け取れるように
設定をお願いいたします


ブログを読んでくださっている方は
基本的には山形県内の方は少ないとみているので
あまり連絡が来ないと思っているのですけどね
( ̄m ̄* )ムフッ♪
やる気あんのかw






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by micocon | 2017-03-10 15:39 | パン | Comments(2)

バゲット 2017-12

なかなか上達しない
バゲットです

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ルヴァンリキッド使用
加水82%
粉はテロワールピュール





まぁ
帯切れはあるものの
エッジは切れが出てきてよかったんだけど

内層が・・・


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詰まったーーー( ̄口 ̄;)ーーーー!!!!!





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どうも
1歩進んで3歩は下がっているようで

ゴールが見えない・・・


やっぱり
初心に返るべき?



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しかし
最近同じようなパンばかりで
マジで飽きてきた
(¯―¯٥)

こういう人は
修行に向いてないw






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by micocon | 2017-02-21 13:22 | 自家製酵母 | Comments(2)

バゲット修業
11本目

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ルヴァンリキッドと生イースト使用
粉は変わらずテロワールピュール
加水83%





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すこ~しずつ進歩している成形

でも

中身はすこ~しずつ
詰まってきている
_(:З」 ∠)_



練習練習!(`0´)ノ オウ!





ところで
まだひっぱりますよ
るぐちゃんのパン便
( ̄m ̄* )ムフッ♪

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るぐちゃん
ショコラ・オランジェ

これがまた
うまいのなんの!
オオーw(*゚o゚*)w

チョコとオレンジピールはテッパンだし
ルヴァンの風味が
最高
(>▽<)b

やっぱりるぐちゃんは
ネ申だな・・・




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by micocon | 2017-02-13 14:51 | 自家製酵母

久しぶりに
エッジを見た気がします

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ルヴァンリキッドと生イースト使用
粉はテロワールピュール

加水は84%
ಥ◡ಥ





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(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!

荒れ荒れのお肌!

デロデロ生地から解放されて
嬉しくてつい締めすぎた
_(:З」 ∠)_





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詰まってる
( ꒪౪꒪)


まぁでも
とりあえずバゲットも
スタートラインに立てたようです
(おそっ)





さて
こちらは
先日のるぐ便に入っていた
白パンです♪

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少し焼き戻したら
しっとりふんわり
+゜*。:゜+(人*´∀`)+゜:。*゜+.

何もつけなくても
ほんのり甘くておいしかったよ~♪




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ところで
先日壊れたトースターの代わりに
先ほどアレをぽちりました

届くのが楽しみ~
(ΦωΦ)ふふふ・・・・





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by micocon | 2017-02-07 15:33 | 自家製酵母 | Comments(2)

初心者マークです

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先日バゲット(バケットではありませんよ)焼いたときは
次回は加水減らして・・・
と言っていたんですが
実はこれまでのバゲット
すべて加水99%でした

_(┐「ε:)_ズコー

そうなんです
ルヴァンリキッドの加水分を
加えてなかったという・・・

どうりでデロデロなわけだわ
┐(´-`)┌





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こりゃ
クープも入れにくいわけで

そして
今回は手元が狂ってさらに加水増

_:(´ཀ`」 ∠):_


出直してきます
(T⌓T)/~~~




さて
こちらはチーズパン

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先日るぐちゃんから届いた
ネ申パン便に入っていた
はちみつ食パンの余り生地のチーズパン

生地の甘みとチーズが
とっても合う~
+゜*。:゜+(人*´∀`)+゜:。*゜+.

今度作ってみよ♪




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それにしても
バゲット修業5回目で
ようやく加水の間違いに
気づくなんて・・・

(๑°⌓°๑)

ただのアホやん






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by micocon | 2017-02-02 10:04 | 自家製酵母 | Comments(4)

しつこく焼いている
ルヴァンバゲット

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今回が4回目になるんですが
実は毎回2本づつ焼いているので
7~8本目なの ( ≧∀≦)ノダァーッ!!
ペーちゃん追いついたよ(° ꈊ °)✧˖°オホッ!




内層は

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焼き立てをカットしたので
断面が少々団子っぽくなりましたが
悪くはない感じ
良くもないけど





e0328909_14414290.jpg

・・・にしても
外見がひどい
(¯―¯٥)

加水84%
リスドォルで焼いているんだけど

クープ入れる時なんて
ゆるすぎて全然切れない
_(:З」 ∠)_

次回は
すこ~し加水下げてみようかな
あと
コントレックス使ってみよう
φ(≖ω≖。)



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麺棒もかけてみるか
φ(≖ω≖。)

やりたくねー






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by micocon | 2017-01-25 14:54 | 自家製酵母 | Comments(6)

バゲット 2017-3

バゲット3回目
ついてってるよ~
٩( ´◡` )( ´◡` )۶


・・・ってことで
まずは内層から

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まぁまぁ・・・かな


内層からってことは





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嗚呼ひどい・・・

修業してるにもかかわらず
なんだか後退しているような?


しかも





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曲がってる
_(┐「ε:)_ズコー

今回
40cm成形にしたら
オーブンに入れるときに
引っかかりました
(¯―¯٥)



修業あるのみです




ところで

ついに我が家にも
インフルエンザがやってきました
(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!


土曜日の朝微熱に始まり
夜になって39度台の熱を出した次男

普通の風邪薬しか飲まなかったのですが
翌朝には36度の平熱に


クラスでも流行ってるので
休日診療所で検査をしてもらったら
しっかりAの判定いただきましたー!
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !

そうじゃなくてw


一人で過ごす
快適な平日のはずが
元気な次男と軟禁状態
(´;ω;`)ウッ…



軟禁状態大変ね!と思ったら
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インフルエンザで
一家全滅になりませんように
(´-ω-人)







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by micocon | 2017-01-16 21:14 | 自家製酵母 | Comments(8)