チョコスコーン

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レーズン酵母で焼いた
スコーン

もちろん
チョコチップをゴロゴロ
( ̄m ̄* )ムフッ♪





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冷蔵庫で3日寝かせました

ちょうど良い感じに
焼けたかな~♪





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味見はしてませんが
子供たちの食いつきを見れば
美味しかったのだと思われます

バターとチョコの量を考えると
私の口には入れない方が身のためですから
今回は食べないことにします
(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)






ちょっとくらい大丈夫だよ!と思ったら
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ちょっとじゃないんですよ

春休み中に
すでに2キロも
増えてるんです

(ꐦ ´ ᗨ ` ) '`,、'`,、








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by micocon | 2017-04-04 21:14 | 自家製酵母 | Comments(4)

クロワッサン 2017-7

業務連絡です
現在パン作り初心者の方を
一名募集中です
詳しくはこちらをごらんください



今年7回目のクロワッサンは
レーズン酵母元種使用

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前回までは
ルヴァン種を使って
比較的短時間で焼くタイプだったけど
今回は冷蔵長時間発酵





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お!

カット面はかなり改善されてる!

なんかうれしいなぁ♪





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焼き上がりの形は
イマイチなので
まだまだ改善の余地があるけど

バゲットよりは
進歩しているかも
(*´σー`)エヘヘ


こちらはまだ寒いので
あとしばらく練習できそうです
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !




クロワッサンは
修業の成果がでたみたいだね!と思ったら
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今回も
気づいた点があるので
次回に活かしてみよう
メモメモφ(•ᴗ•๑)

・・・って
バターの在庫が少ないんだった
_(:З」 ∠)_







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by micocon | 2017-04-03 14:30 | 自家製酵母 | Comments(2)

バゲット 2017-16と17

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進歩のないバゲット
_(┐「ε:)_

レーズン酵母です





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カット面も
進歩なし
_(┐「ε:)_

焼き続ければ
うまく焼けるようになるだろうという
希望的観測もむなしい
今日この頃


次がんばろっと





さて
久々にジャック登場

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日差しは春めいていて
今日もベランダで日向ぼっこ

でも
後ろの白いところは
まだまだ融けない雪です

今朝も雪が
ちらついてました



まだ雪がそんなにあるの!?と思ったら
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毎年
4月半ばを過ぎるまで
雪が残ってるんですよ~

(° ꈊ °)✧˖°オホッ!







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by micocon | 2017-04-02 14:26 | 自家製酵母

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レーズン酵母が元気なうちに
山食を焼きました

やっぱり食パンは
酵母が元気な時が
一番ですね
( ̄∀ ̄*)イヒッ





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加水高めだったので
ふんわりしっとりしていました

自家製酵母の山食
もっとおいしく焼けるように
これも修業しないと!
( ̄Д ̄)ノ オウッ





こちらは
久しぶりの肉まん

蒸す前です

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16個作ったのですが
半分過ぎた辺りから
コツがつかめてきたような
いないような
・・・

こちらも
暑くなる前に
リベンジしたいところです




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そうなんですよね

的を絞れば
もっと早く上達するんだろうけど
ついつい
あれもこれもと
手を広げ過ぎてしまって
結局
どれもモノにならないパターン・・・

( ̄口 ̄;)!!ガーン







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by micocon | 2017-03-26 13:31 | 自家製酵母 | Comments(0)

オレオチョコマフィン

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レーズン酵母で
オレオチョコマフィン♪

こちらのご本から



本の中では
オレオは乗っかってませんけど
( ̄∀ ̄*)イヒッ





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子供たちが
一番喜ぶおやつ
( ̄m ̄* )ムフッ♪

中にはチョコレート
上にはオレオ
ですもんね~





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そういえば
そろそろ
オレオが

アレですね
アレってなんやw





日本製じゃなくなってもオレオ買うよ!って方は
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さぁて

どうしたもんじゃろのぉ~





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by micocon | 2016-08-27 20:28 | 自家製酵母

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レーズンベーグルを焼きました♪
ねじねじ成形です

レーズン酵母使用





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ちょっと表面が荒れてるけど
美味しかったからいっか
ええんかw


実は今回
初めてポリ袋に入れて
一次発酵させてみました

もうちょっと
練習しよ
( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ





さて

庭のミニトマトが豊作なので

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とりあえず
セミドライトマトを作り





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マリネにしてみました

おいしい~♡
ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”



でも
この前の台風で
ずいぶん落ちてしまいました
(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)





ベーグルはポリ袋派です!って方は
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ポリ袋って
普通のでいいのかなぁ?

普通のポリ袋って
なんだろう?w






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by micocon | 2016-08-24 17:03 | 自家製酵母

ワンローフと山栗プリン

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レーズン酵母で
ワンローフを焼きました

あんこさんのご本を参考に

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元気な酵母だったようで
ぐんぐん成長
٩(๑>◡<๑)۶





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両面とも
いい感じに焼けました
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !





さて

どんぐりは不作なようですが
どうやら山栗は豊作の気配

これは
そろそろ
一年物の山栗を何とかせねば!

ってことで

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とりあえず
山栗のプリン
(*´σー`)エヘヘ

もうこれ
10回以上作ってます

しかも今回は
栗800g使って
2.4リットルのバットに
( ̄m ̄* )ムフッ♪

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ちなみに
プリンの見栄えが悪いのは・・・

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すでに
こうなってたからです
(¯―¯٥)



今度作ったら
隠しておこう

どこに?




山栗プリン(・∀・)イイネ!と思ったら
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まだまだ
去年の山栗が
冷凍庫で絶賛熟成中

(๑¯ω¯๑)




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by micocon | 2016-08-22 16:38 | 自家製酵母

ブルーベリーマフィン

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レーズン酵母で
ブルーベリーマフィンを焼きました


こちらを参考に

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先日いただいたブルーベリーを
セミドライにしたものをたっぷり♪

そして

チョコもたっぷり
( ̄m ̄* )ムフッ♪





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酵母のマフィンって
おいしいなぁ
+゜*。:゜+(人*´∀`)+゜:。*゜+.






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また焼こう♪





さて

せっかく鼻炎は回復したのに
今日はなんだか
朝から貧血みたいに
フラフラ
(ヽ''ω`)

やっぱ・・・



ですか?

_(:З」 ∠)_




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誰よ!
年だなんて
言ったのは!!!
( ✧Д✧) カッ!!

自分やんw





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by micocon | 2016-08-21 16:14 | 自家製酵母

レーズン酵母で角食

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レーズン酵母の角食です

全粒粉のつぶつぶが
いい感じ
( ̄m ̄* )ムフッ♪






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ホイロ中に草刈りしていて
ホイロオーバー
(¯―¯٥)

実はこれ
元種作ってる時に
冷蔵庫に入れ忘れ
朝起きるとすっかりしぼみきってました
ガ━━(゚д゚;)━━ン!!
なんかどこかで読んだセリフ






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ダメもとで焼いてみたけど
意外に普通に美味しかった
ヾ(´ε`*)ゝ エヘヘ
これもどこかで読んだセリフ





これだから
パン作りはやめられません
ここはパクリ疑惑がw





意外にパン作りっていい加減でも焼けるのね!
と思ったら
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いやいや
美味しいパンを食べたい方は
指定の時間で焼いた方が
確実です

当たり前やけど
(*´σー`)エヘヘ




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by micocon | 2016-08-20 16:25 | 自家製酵母

ピザ

ピザを焼きました

若干古くなってきた
レーズン酵母元種を使って

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夏休みのランチメニューも
底をつき始めた
今日この頃

_(┐「ε:)_





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庭で採れた夏野菜を使いました

茄子
万願寺とうがらし
黄色パプリカ
ズッキーニ
玉ねぎ

あとは自家製パンチェッタ
見えないしw





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待ちきれなくなった
次男の手
( ̄m ̄* )ムフッ♪





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やっぱり
ピザはおいしい d(´∀`○)ネッ!!



さて
今日のお昼は
何にしよう
┐(´-`)┌






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でも
夏休みも
あとわずか

(ΦωΦ)ふふふ・・・・



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by micocon | 2016-08-16 11:58 | 自家製酵母