森の中でパンを楽しむ

バゲット

こりゃまた
のっぺりしたバゲットを
焼いてしまいました
ヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ






ルヴァン種で仕込んだのですが
冷蔵庫に入れっぱなしで
すっかり忘れておりまして






嗚呼
過発酵・・・

_(┐「ε:)_ｽﾞｺｰ





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反抗期の次男も
話しかけると
10回に一回は
話をすることがあります


先日
「クラスでインフルとか胃腸炎とか
流行ってないの？」
と聞いたところ

「誰も休んでない」
と言った後に
ふと思い出したのか

「そういえば
部活の夏合宿の時
同級生の子が食べ過ぎて吐いてたよ」

という返事

・・・

半年前の話題かよ
(¯―¯٥)

>

バゲット

これまたお久しぶりの
バゲットです

ルヴァン種と微サフ使用で
加水７５％です






一つ一つのクープは
そんなに悪くないんですが






(￣口￣;)!!ｶﾞｰﾝ

ただでさえ苦手なバゲットなのに
久しく焼かないと
このザマです
(-公- ;) チッ






気泡はまずまずだったけど
いろいろ課題の残るバゲット

今年中に
クリアしたい課題です




バゲット修業諦めた方がいんじゃね？と思ったら
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珍しく前の晩に
「明日エプロンいる」
と申し出てきた次男

いつもは当日の朝になって言うので
まぁちょっとは進歩したかと
エプロンを探したのですが
あるべきところにない！

まさかと思って
次男の部屋を探したら
前回の調理実習で使ったまま
洗濯されていない状態のエプロン発見！！！

前回って2か月前・・・

((o(>皿<)o))
嫌ぁぁぁぁぁ!!

>

バゲット

久々のバゲットです

ルヴァンリキッドと微サフ






内層も
それほど悪くなかったかな






内層と発酵の関係が
少しわかってきたような・・・

わからないような
（え



ともあれ
修業は続きます




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さて
昨日は友人と25年ぶりの再会

空港で待ち合わせをして
お昼はあらきそばへ


田舎そばが好きなら
ここのお蕎麦ははずせないかと
(￣m￣* )ﾑﾌｯ♪

友人夫妻も
とても喜んでくれました♪



ふたりとも
25年の歳月を埋めるかの如く
しゃべるしゃべるしゃべる・・・
(*￣m￣)ﾌﾟｯ


次は
関西に帰省した時に会う約束をして
別れました

私の年代になると
子育ても一段落を迎えつつあるので
離れている友人とも
頻繁に会えるようになるかな～と
ちょっと楽しみになってきました

やる気スイッチ
入りそうです
╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !

ルヴァンでバゲット と 詐欺メールにご注意を

おフランスからのルヴァンリキッドで
バゲット焼きました

yukoさ～ん！
元気にルヴァン種生きてるよー♪







クラムはイマイチだったので
写真は載せませんが（え

味も香りも最高！
╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !


やっぱり
ルヴァンのバゲは
美味しいなぁ♪






ちょっと間が空くと
前回改善したところも忘れてしまうので

定期的に焼かないとだめですね
ヾ(´ε｀*)ゝ ｴﾍﾍ

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ところで

今朝仕事に向かった旦那さんから
メールが来ました

クレジットカードの情報が
抜き取られたんじゃないかというのです

なんでも
最近仕事場のパソコンを新しいのに移行しているらしく
その過程で不具合があったのではないかと

そこで
旦那さんのところに来たメールを転送してもらったら
楽〇市場の某サイトで買い物をしたというメールなんです

楽〇市場で買い物をした人はご存知だと思いますが
購入するとすぐにお知らせメールが来て
その後購入先の店舗から
カラーの広告入りメールが来ますよね？
そのメールです

もちろん今回は
購入した覚えのない内容です

なんとなく怪しいと思って
購入したという店舗を検索してみたら
すぐに詐欺メールが出回っているという内容がヒット
「デンキヤ2ンラインショップ」で検索すると出ますよ♪

フィッシング詐欺メールでした

メールもよ～く見てみると
購入者が書かれていないし
送付先の住所電話番号はあるのに名前はなし

でも
一見すると本物にそっくりで
間違えるのも無理はありません

旦那さん
あと少しで
クリックするところだったそうな

アブナイアブナイ
(⊙ꇴ⊙)

バゲット 2018-16＆17 と 今夜はあの方と・・・

しつこいですが
バゲットです


こちらは
４本クープ



そしてこちらは
１本クープ




今回も
栄徳シェフと雅子先生の共著から








帯切れひどいですが
全体の成形は
前よりもよくなってきました
(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ







そして
いつも自分のバゲットみて思うのですが

荒々しい

・・・

せ・・・性格が出るのかな
(´-∀-｀；)


２本とも差し上げたので
カット面は無し

まだまだ修業します




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さて
今日はこれから
あの方とデート

（ΦωΦ）ふふふ････


いやはや
胃潰瘍でダイエットが失敗し
ぽっちゃりした状況でお会いするのは
めっちゃ恥ずかしいけど

初対面の恥はかき捨て（え
↑
それを言うなら旅ｗ


がっかりされそうだけど
勇気を振り絞って
行ってきます！
(*￣0￣)/ ｵｩｯ!!


その話はまた

バゲット 2018-15

バゲット１５本目です






最近作っているバゲットは
雅子先生のレシピ本から










私のような下手でも
それなりに美味しく焼けるのは
やっぱりラトラのお陰でしょう
(￣m￣* )ﾑﾌｯ♪

もっと
美味しく焼けるのかと思うと
ちょっと悔しい気もしますが
(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ






一本クープの割に
エッジはおとなしめ

ラトラで焼けるのも
あと４本分

・・・

上達には間に合いそうにないですね
(´-∀-｀；)






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ところで
寒いですね

雨もずっと降ってるし
毎日天気予報に裏切られている気がします


今日は最高気温が12℃ですって

・・・


今から
薪ストーブの出番です

バゲット 2018-14 と 柏餅

バゲット14本目です
13本目の写真が見当たらず (・Θ・;)ｱｾｱｾ

クープをいつもの５本にしてみました

全体の形は良い感じに焼けました
╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !


今回も
こちらのご本のレシピで
作ってみました

「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く [ 栄徳 剛 ] 価格：1728円（税込、送料無料) (2018/4/24時点)

使用したのもこちらのお粉

準強力粉 ラ・トラディション・フランセーズ 1kg フランスパン用小麦粉【ママ割会員エントリーで全品ポイント5倍】 価格：935円（税込、送料別) (2018/4/24時点)

せっかく開けたんだから
さっさと消費しないとね
(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ








穴は不揃いですが
バゲットとしては
このくらいの気泡とクラムは
嫌いじゃないかも
(￣m￣* )ﾑﾌｯ♪

ラトラうまー！
(๑´ڡ`๑)





そして今日は子供の日


いつもの柏餅です






20個作ってみました

自家製餡は
甘さ超控えめなので
パクパク食べられるんです
↑
危険ｗ






もう
鯉のぼりは立てませんが
柏餅は作り続けたいですね♪






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さて

我が家の巣箱に来ているヤマガラ

雛が誕生したようで
親鳥がせっせと餌を運んでいます


癒される～
+゜*。：゜+(人*´∀｀)+゜：。*゜+．

ブラフベーカリーのパンをおうちで焼く

バゲット　2018年12本目です


今回は
こちらのご本のレシピで
作ってみました

「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く [ 栄徳 剛 ] 価格：1728円（税込、送料無料) (2018/4/24時点)

高橋雅子先生と
ブラフベーカリーの栄徳シェフの
共著です






使用したのはこちらのお粉

準強力粉 ラ・トラディション・フランセーズ 1kg フランスパン用小麦粉【ママ割会員エントリーで全品ポイント5倍】 価格：935円（税込、送料別) (2018/4/24時点)

なぜかうちにあったんですよね～
(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

賞味期限？

見ないふり～
( ᵅั ᴈ ᵅั;)～♬







久しぶりのラトラ

焼きあがった時の香りが
(・∀・)ｲｲﾈ!

お高いお粉なので
頻繁には使えませんが
やっぱりバゲットにすると美味しい
+゜*。：゜+(人*´∀｀)+゜：。*゜+．







このバゲットのパンチの方法は
雅子先生のレッスンでも教えていただいたので
(自家製酵母のクラスだけど）
復習を兼ねて作ってみました

次は何作ろうかな～♪






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胃潰瘍は
まだよくなりません

昨夜も2時頃に痛みで目が覚めて
バナナを食べました


夜中にバナナって

・・・

終わったわー
(´Д`|||) ﾄﾞﾖｰﾝ

相変わらずひどいバゲット 2018-12＆13

バゲット焼きました

粉はE65
加水75％
青サフ
長時間冷蔵発酵です



クラムのアップからということは

・・・

(|||ﾟωﾟ)ﾋｲｨｨｨ!!

こりゃひどい・・・


考えられる失敗は
いくつか・・・
いや
いくつもあるので
ひとつづつ消していこう

ﾊｧ━(-д-；)━ｧ

そしてクラムも
大穴あり

・・・

(6￣ ￣)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ






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そろそろ
パンを楽しむ会もスタートするので

なかなか思うように修業できない

と

言い訳をしておきます

(6￣ ￣)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ

バゲット 2018-11

ｷﾀ━o(ﾟ∀ﾟo)(oﾟ∀ﾟo)(oﾟ∀ﾟ)o━!!



久しぶりに
良い感じの内層が来ました♪






工程の途中で
温度を上げてしまって
失敗したかな？
と思ったんですが

カットしてみたら
軽く焼きあがっていました
╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !






粉はいつものようにE65
加水75％

前回の反省を踏まえ
真ん中が細くならないように
気を付けたんですが

それはそれで
変な形になったような
_(┐「ε:)_ｽﾞｺｰ






結局
良い感じの内層が
偶然の産物でしか現れないのは
まだまだ修業が足りないということです

暑くなるまでに
もうちょっと
がんばります

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それにしても
眠い
(´Д⊂ヽ

春だからでしょうか？

ちゃんと寝てるのに
昼間も眠くて
やりたいことの半分も
進まない・・・
(;´д｀)トホホ