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バゲット

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久々のバゲットです

ルヴァンリキッドと微サフ





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内層も
それほど悪くなかったかな





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内層と発酵の関係が
少しわかってきたような・・・

わからないような
(え



ともあれ
修業は続きます




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さて
昨日は友人と25年ぶりの再会

空港で待ち合わせをして
お昼はあらきそば


田舎そばが好きなら
ここのお蕎麦ははずせないかと
( ̄m ̄* )ムフッ♪

友人夫妻も
とても喜んでくれました♪



ふたりとも
25年の歳月を埋めるかの如く
しゃべるしゃべるしゃべる・・・
(* ̄m ̄)プッ


次は
関西に帰省した時に会う約束をして
別れました

私の年代になると
子育ても一段落を迎えつつあるので
離れている友人とも
頻繁に会えるようになるかな~と
ちょっと楽しみになってきました

やる気スイッチ
入りそうです
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !







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by micocon | 2018-08-17 09:11 | 自家製酵母 | Comments(2)

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おフランスからのルヴァンリキッドで
バゲット焼きました

yukoさ~ん!
元気にルヴァン種生きてるよー♪







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クラムはイマイチだったので
写真は載せませんが(え

味も香りも最高!
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !


やっぱり
ルヴァンのバゲは
美味しいなぁ♪





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ちょっと間が空くと
前回改善したところも忘れてしまうので

定期的に焼かないとだめですね
ヾ(´ε`*)ゝ エヘヘ







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ところで

今朝仕事に向かった旦那さんから
メールが来ました

クレジットカードの情報が
抜き取られたんじゃないかというのです

なんでも
最近仕事場のパソコンを新しいのに移行しているらしく
その過程で不具合があったのではないかと

そこで
旦那さんのところに来たメールを転送してもらったら
楽〇市場の某サイトで買い物をしたというメールなんです

楽〇市場で買い物をした人はご存知だと思いますが
購入するとすぐにお知らせメールが来て
その後購入先の店舗から
カラーの広告入りメールが来ますよね?
そのメールです

もちろん今回は
購入した覚えのない内容です

なんとなく怪しいと思って
購入したという店舗を検索してみたら
すぐに詐欺メールが出回っているという内容がヒット
「デンキヤ2ンラインショップ」で検索すると出ますよ♪

フィッシング詐欺メールでした

メールもよ~く見てみると
購入者が書かれていないし
送付先の住所電話番号はあるのに名前はなし

でも
一見すると本物にそっくりで
間違えるのも無理はありません

旦那さん
あと少しで
クリックするところだったそうな

アブナイアブナイ
(⊙ꇴ⊙)











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by micocon | 2018-06-11 21:22 | 自家製酵母 | Comments(2)

しつこいですが
バゲットです


こちらは
4本クープ

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そしてこちらは
1本クープ

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今回も
栄徳シェフと雅子先生の共著から






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帯切れひどいですが
全体の成形は
前よりもよくなってきました
(*´σー`)エヘヘ





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そして
いつも自分のバゲットみて思うのですが

荒々しい

・・・

せ・・・性格が出るのかな
(´-∀-`;)


2本とも差し上げたので
カット面は無し

まだまだ修業します




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さて
今日はこれから
あの方とデート

(ΦωΦ)ふふふ・・・・


いやはや
胃潰瘍でダイエットが失敗し
ぽっちゃりした状況でお会いするのは
めっちゃ恥ずかしいけど

初対面の恥はかき捨て(え

それを言うなら旅w


がっかりされそうだけど
勇気を振り絞って
行ってきます!
(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!


その話はまた









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by micocon | 2018-05-12 16:10 | パン

バゲット 2018-15

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バゲット15本目です






最近作っているバゲットは
雅子先生のレシピ本から









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私のような下手でも
それなりに美味しく焼けるのは
やっぱりラトラのお陰でしょう
( ̄m ̄* )ムフッ♪

もっと
美味しく焼けるのかと思うと
ちょっと悔しい気もしますが
(*´σー`)エヘヘ





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一本クープの割に
エッジはおとなしめ

ラトラで焼けるのも
あと4本分

・・・

上達には間に合いそうにないですね
(´-∀-`;)






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ところで
寒いですね

雨もずっと降ってるし
毎日天気予報に裏切られている気がします


今日は最高気温が12℃ですって

・・・


今から
薪ストーブの出番です










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by micocon | 2018-05-09 14:15 | パン | Comments(0)

バゲット14本目です
13本目の写真が見当たらず (・Θ・;)アセアセ

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クープをいつもの5本にしてみました

全体の形は良い感じに焼けました
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !


今回も
こちらのご本のレシピで
作ってみました

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く [ 栄徳 剛 ]
価格:1728円(税込、送料無料) (2018/4/24時点)





使用したのもこちらのお粉


せっかく開けたんだから
さっさと消費しないとね
(*´σー`)エヘヘ






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穴は不揃いですが
バゲットとしては
このくらいの気泡とクラムは
嫌いじゃないかも
( ̄m ̄* )ムフッ♪

ラトラうまー!
(๑´ڡ`๑)





そして今日は子供の日

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いつもの柏餅です





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20個作ってみました

自家製餡は
甘さ超控えめなので
パクパク食べられるんです

危険w





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もう
鯉のぼりは立てませんが
柏餅は作り続けたいですね♪






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さて

我が家の巣箱に来ているヤマガラ

雛が誕生したようで
親鳥がせっせと餌を運んでいます

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癒される~
+゜*。:゜+(人*´∀`)+゜:。*゜+.






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by micocon | 2018-05-05 11:09 | パン | Comments(0)

バゲット 2018年12本目です

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今回は
こちらのご本のレシピで
作ってみました

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く [ 栄徳 剛 ]
価格:1728円(税込、送料無料) (2018/4/24時点)


高橋雅子先生と
ブラフベーカリーの栄徳シェフの
共著です






使用したのはこちらのお粉



なぜかうちにあったんですよね~
(*´σー`)エヘヘ

賞味期限?

見ないふり~
( ᵅั ᴈ ᵅั;)~♬






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久しぶりのラトラ

焼きあがった時の香りが
(・∀・)イイネ!

お高いお粉なので
頻繁には使えませんが
やっぱりバゲットにすると美味しい
+゜*。:゜+(人*´∀`)+゜:。*゜+.






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このバゲットのパンチの方法は
雅子先生のレッスンでも教えていただいたので
(自家製酵母のクラスだけど)
復習を兼ねて作ってみました

次は何作ろうかな~♪






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胃潰瘍は
まだよくなりません

昨夜も2時頃に痛みで目が覚めて
バナナを食べました


夜中にバナナって

・・・

終わったわー
(´Д`|||) ドヨーン








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by micocon | 2018-04-24 13:32 | パン | Comments(4)

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バゲット焼きました

粉はE65
加水75%
青サフ
長時間冷蔵発酵です



クラムのアップからということは

・・・





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(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!







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こりゃひどい・・・


考えられる失敗は
いくつか・・・
いや
いくつもあるので
ひとつづつ消していこう

ハァ━(-д-;)━ァ









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そしてクラムも
大穴あり

・・・

(6 ̄  ̄)ポリポリ






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そろそろ
パンを楽しむ会もスタートするので

なかなか思うように修業できない



言い訳をしておきます

(6 ̄  ̄)ポリポリ









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by micocon | 2018-04-13 15:27 | パン

バゲット 2018-11

キタ━o(゚∀゚o)(o゚∀゚o)(o゚∀゚)o━!!

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久しぶりに
良い感じの内層が来ました♪





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工程の途中で
温度を上げてしまって
失敗したかな?
と思ったんですが

カットしてみたら
軽く焼きあがっていました
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !





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粉はいつものようにE65
加水75%

前回の反省を踏まえ
真ん中が細くならないように
気を付けたんですが

それはそれで
変な形になったような
_(┐「ε:)_ズコー





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結局
良い感じの内層が
偶然の産物でしか現れないのは
まだまだ修業が足りないということです

暑くなるまでに
もうちょっと
がんばります






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それにしても
眠い
(´Д⊂ヽ

春だからでしょうか?

ちゃんと寝てるのに
昼間も眠くて
やりたいことの半分も
進まない・・・
(;´д`)トホホ









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by micocon | 2018-04-04 14:23 | パン

バゲット 2018-10

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今年10本目のバゲット

粉はE65
加水75%
青サフ
モルトなし
ガス焼です

いつも通りです





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若干つまったところもあるけど
内層もまずまずです





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私の場合
どうしても真ん中が細くなってしまう
ヾ(´ε`;)ゝ…

成形するときに
気をつけなきゃ
φ(≖ω≖。)





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段々気温が上がってきたので
いまのうちに
焼けるだけ焼いた方が
よさそうですね

がんばろ





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とりあえず受験が終わったからか
次男の反抗期が終息の兆し

最近は
毎晩のように
たい焼き作りにはまっています

将来の夢は
たい焼き職人か!?

オオーw(*゚o゚*)w








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by micocon | 2018-03-13 14:26 | パン

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いつものバゲットです

粉はE65
加水75%
微サフ





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バゲットの出来栄えが
停滞気味です
(¯―¯٥)


いつものことだけど





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今日は
朝の生地の状態を見て
ホイロの温度と時間をかえてみたけど
果たして正解だったのかは
ナゾ





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まだまだ
焼き続けないと
コントロールできるまでには
到らないようです

がんばろ




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ところで
次男のスポーツバッグから
こんなものが

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なんなの
これ!
(⊙ꇴ⊙)







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by micocon | 2018-02-19 13:21 | パン | Comments(2)