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大納言スティック

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レーズン酵母元種と
ホップ種で
大納言スティック

粉はE65です





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がっつりねじって
がっつり焼いたので
歯ごたえもしっかりあって
狙ったとおりの
ハード系大納言スティックになりました
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !





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次男は
もっと柔らかいのが好きらしいです
やっぱりね






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たまには
自分好みのパンも
焼きたいもんね~
(° ꈊ °)✧˖°オホッ!





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さて
今週末は
いよいよ国立の二次試験

とりあえず今のところ
体調も万全で試験に望めそうです

願わくば
実力以上のものが
発揮できますように
(´-ω-人)









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by micocon | 2018-02-23 11:21 | 自家製酵母

カンパーニュ 2018-4

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レーズン酵母で焼いた
丸カンパです

粉はE65と
スーパーファインハードに
アーレミッテル





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今回は十字クープではなく
井桁クープ
井桁クープっていうの?w

十字クープより
ハードルが高いですね
ヾ(´ε`;)ゝ…





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内層は
いつもに比べたら
ずいぶんマシでした

全粒粉の味とか
ライ麦の香りって
やっぱりいいですね♪





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井桁クープ
頑張ってみようと思います

井桁クープっていうの?w








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今日もまた
雪が降り続いています

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カーブミラーが
ちっちゃくて
なんかかわいい♡

黒く写り込んでいるのは
ジャックです♪







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by micocon | 2018-02-17 16:04 | 自家製酵母 | Comments(2)

リュスティック

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久しぶりのリュスティック

レーズン酵母元種使用
粉はE65です





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ちょっと捏ね過ぎたかな?
ボリューミーな焼き上がりになっちゃった
ヾ(´ε`;)ゝ…





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軽く焼きあがったので
まぁ許せる範囲ってことで
(え

また練習します
(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!




そういえば
連日
山形県大蔵村肘折の
積雪量の話題がニュースになってますね

真夏に一度
肘折温泉へ行ったことがあるんですが
車一台がやっとというくらいの山道を
ひたすら通り抜けると
はるか下に見える温泉街・・・

大雪なのも
頷けるところです

この大雪で
宿泊無料サービスもあるそうですよ


是非この機会に
いかがですか?




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ところで

昨日旦那さんが運転している車が
パンクしました

刺さっていたのは
おそらく除雪車のチェーンが
切れたもの

がっつり入ってしまっていて
修復不可能
( ̄口 ̄;)!!ガーン

タイヤ4本
お買い上げとなりました
(;´д`)トホホ








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by micocon | 2018-02-14 15:47 | 自家製酵母 | Comments(4)

カンパーニュ 2018-3

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苦手な丸カンパの練習してますよ~
(° ꈊ °)✧˖°オホッ!

粉は
E65とゆめきらりで
酵母は
レーズン酵母とホップ種





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成形も別のやり方をしたら
気泡が・・・
_:(´ཀ`」 ∠):_

まずは
いつものやり方を
極めた方がいいようです
(´-∀-`;)





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でも
クープだけは
必ず開くようになって
苦手意識も和らいできましたよ
( ̄m ̄* )ムフッ♪

単純w


まだまだ
頑張ってやくぞー!
(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!






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今日の昼過ぎに
次男が熱を出して早退

迎えに行ったその足で
病院へ行くと

予想通り
インフルエンザB


気を付けていたんですけど
やっぱりかかってしまいました
(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)


しばらく
出席停止です

・・・











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by micocon | 2018-02-01 21:13 | 自家製酵母 | Comments(0)

チョコマフィン

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久しぶりのチョコマフィン

ホップ種と
レーズン酵母元種入り





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意外と発酵が早くて
用事を済ませて戻ってみたら
かなり発酵が進んでて焦った
(´-∀-`;)





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無事に焼けてよかった~
(´▽`) ホッ

チョコレートも入っているので
チョコ星人達に大うけ
( ̄m ̄* )ムフッ♪





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こういうのは
寒い季節に食べるのが
美味しいですよね
( ˘ ³˘)♥





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先週
肩こり頭痛吐き気の話をしましたが
処方された薬が一週間分で
ヤクが切れたとたんに再発
(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!

完全に
薬漬けやん
_:(´ཀ`」 ∠):_







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by micocon | 2018-01-26 21:07 | 自家製酵母 | Comments(2)

カンパーニュ 2018-2

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本日も
苦手な丸型成形のカンパです

前回同様
レーズン酵母の
酵母液と元種を併用し
粉はE65に全粒粉とライ麦を加え
加水は75%

コントレックス使用


ガス焼きで
ボウルかぶせはなしです





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時間がなくて
ホイロが短かったせいで
開き気味です
(・Θ・;)アセアセ





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穴でかいけど
内層は前回よりも
進歩した気がします

気のせい?





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今年の宣言通り
ハードパンの攻略に
挑むの ( ≧∀≦)ノダァーッ!!




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レッスンがスタートすると
なかなか焼きたいパンが焼けないので
いまのうちに
頑張ります
(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!








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by micocon | 2018-01-23 21:20 | 自家製酵母 | Comments(2)

パン・ブリエ

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久しぶりに焼いた
パン・ブリエ

粉はE65で
レーズン酵母ストレート

あんこさんのレシピです♪





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起こしたての酵母を使ったので
発酵も早かったです

クープの入れ方は
悪くなかったと思うけど
ちょっとホイロ取り過ぎたかな?

カット面は
あまりおいしそうに撮れなかったので
省略
(え





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過去記事を見ると
1年半以上焼いていなかったらしい
オットォ!(・oノ)ノ

カロリーが気になるので
頻繁には焼けないパンです

でも
せっかくなので
レーズン酵母が元気なうちに
また焼こう♪




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肩こり頭痛吐き気ですが
いつもの薬を服用したら
すっかり良くなりました
ヾ(´ε`*)ゝ エヘヘ

言いたかないけど
(言うんかいw)
加齢によるものなので
ぼちぼち付き合っていこうかと思います


お若いみなさん!

年を取るって
全然
怖くないですよ
(◞≼۩۞۩≽◟◞౪◟◞≼۩۞۩≽◟)



こえーよ・・・








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by micocon | 2018-01-18 16:04 | 自家製酵母 | Comments(0)

カンパーニュ 2018-1

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苦手な丸型成形のカンパです

レーズン酵母の
酵母液と元種を併用し
粉はE65に全粒粉とライ麦を加え
加水は76%

コントレックスも使用しています


ガス焼きですが
ボウルかぶせはなしです





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内層は
まぁ
よくはないけど
耐えられる程度で
(え


今年は
苦手な丸型成形のカンパを頑張る!
と決意したので
ナンバー振ってみたけど
一体何回焼けるかな・・・

シ───(。-ω-。)───ン





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思ったよりも
クープも開いて
新年最初の丸型カンパにしては
まずまずかと



精進します
m(__)m




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今日はセンター二日目で最終日
今頃は数学を解いているところかな?


うちの長男は関係なかったけど
地理の問題にムーミン出たとかw

個人的にはニルスも懐かしかった
( ̄m ̄* )ムフッ♪
年バレるしw


センターもあと少し!

最後まで
全力で
頑張るの ( ≧∀≦)ノダァーッ!!






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by micocon | 2018-01-14 14:47 | 自家製酵母 | Comments(4)

かぼちゃのマフィン

かぼちゃのマフィンです

・・・甘くない方の
( ̄m ̄* )ムフッ♪

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去年はかぼちゃが
大豊作でした

まだまだかぼちゃが残っているので
ペースト状にしたものを練り込んだら
黄色いマフィンに





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なんだか
プリンに見えてしまうこの配色
(* ̄m ̄)プッ

かぼちゃ効果で
しっとりもっちりしています





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まだまだたくさんあるので
しばらくかぼちゃシリーズ
続くかも
ヾ(´ε`*)ゝ エヘヘ







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この冬は野菜が高騰してますよね

そんな中
我が家の納戸には
かぼちゃとさつまいもが
ゴロゴロと・・・

ありがたや(´-ω-人)



両方苦手な旦那さんは
無表情で食べてます
(´▽`) '`,、'`,、







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by micocon | 2018-01-08 15:01 | 自家製酵母 | Comments(0)

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生の青のりを見かけたので
雅子先生のところで習った
リュスティックを作りました

習ったのは5月だったかな~
( ᵅั ᴈ ᵅั;)~♬





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コロコロしてる・・・
_(┐「ε:)_ズコー
加水高いのに盛り上がったという点では
よかったのか?w

こりゃ
リベンジだな


でも
生の青のりは
香りも風味も良くて
とっても美味しかったです♪




さて
今日は七草粥の日でしたね

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土鍋でコトコトと♪

実はこの後
おもちとかまぼこ
しらすも入りました
( ̄m ̄* )ムフッ♪
我が家のおかゆにもちは欠かせないのです





七草粥食べたよ!って方は
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無病息災を祈って・・・

・・・ってせめて
受験が終わるまで
お願い
(´-ω-人)







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by micocon | 2018-01-07 21:55 | 自家製酵母 | Comments(0)