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パンを楽しむ会でした

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今日のレッスンは
プルマンでした

最近は
中種使ったり
高加水で機械捏ねするレシピで
作ってもらうことが多かったのですが

手ごねで美味しい食パンを作りたい
という要望を受け
無い知恵絞って
レシピを考えました






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お陰で
短時間で作ったとは思えないほど
しっとりふんわりした
食パンが焼き上がりました
ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪





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焼きあがると
生徒さん達から拍手が起こりました
(゚∀゚ノノ゙パチパチパチ

パン焼きを楽しんでいただけて
教える立場としては
とてもうれしい瞬間です

そして
自分自身も
初めて食パンが焼けた時
とても感動したことを思い出しました



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ここんとこ
なかなかアップできずにいますが

山栗仕事がてんこ盛りで
死にそうです

(›´ω`‹ )










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by micocon | 2018-09-25 21:12 | パン教室 | Comments(0)

食パン

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久々に焼いた
長方形の一斤型の角食

最近は
正四角形の一斤型で焼くことが多いので








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ブラフブレッドの分量を参考に
いろいろいじってます
( ̄m ̄* )ムフッ♪





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正四角形のパン型を持っていなかった時は
この型でしょっちゅう焼いてましたっけ
( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ

あの頃のパンは
今よりもっと
パサついていたような
(¯―¯٥)

・・・

腕が良くなったのか!?
(」゚ロ゚)」(」゚ロ゚)」(」゚ロ゚)」オオオオオッッッ


材料のお陰やろw








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この型の食パンも
なかなか美味しいものだと
再認識しました♪

サイズが小さめだし
食べ過ぎの予防にもなるかも!


小さいからと
いつもの倍の厚さで切ってしまう
あるあるw







正四角形の食パン型は近所に売ってないよ!って方は
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ところで
一昨日次男のギブスが外れました
ヾ(´ε`;)ゝ ふぅ。。。

とはいえ
まだあと三週間は
簡易ギブスをつけるのですが




ギブスが外れた途端
鼻をつまんだ次男・・・

看護師さんが
足を洗ってくれてるのに
失礼やろが!!!

(#゚Д゚)ゴルァ!!









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by micocon | 2018-09-02 14:02 | パン | Comments(2)


帰省中
パンも焼きました

実家にGOPANがあるので
試しに小麦コースで
最後まで焼いてみたのですが
イマイチだったので
(コラw)

倉庫に眠っていたパウンド型で
三ツ山食パンに

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加水はすべて牛乳です

こねはGOPANに任せて
様子を見ながらパシナージュしたので
かなり高加水のパンになっています

分量は適当(え





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こちらははちみつ食パン

趣味で養蜂している叔父からもらった
はちみつを使いました

こちらも加水高めです


どちらも
GOPANよりおいしかったかと
(オイw





さて

こちらは東京に戻る前に
友人と食べた
鱧カツ御膳♪

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さすがに山形では
鱧は見かけないので
帰る前に食べられて良かった~♪


ちなみに
右上のタレをかけて食べるのですが

ふんわりマヨネーズに
柴漬け&新生姜

これが意外にマッチして
美味しかったです
ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”





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ところで

先日の大雨があがったころ
ジャックの様子を見に行って
びっくり!(@_@)


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(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!

ダーティハリーという
絵本を思い出しました!
(邦題は「どろんこハリー」)

このあと
泥だらけのジャックを
シャンプーしてやりました

(;´д`)トホホ






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by micocon | 2018-08-07 20:36 | パン | Comments(2)

ブルーベリー食パン

先日いただいたブルーベリーで
食パンを焼いてみました

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ブルーベリーや
さくらんぼを
仕込み水として使用すると
発酵しにくいというのを忘れていたので
残念な仕上がりですが
(¯―¯٥)





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なかはきれいな
薄紫色♪

仕込み水の半量を
ブルーベリーにしています

ブルーベリーの香りと
ほのかな酸味のある
食パンです





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ブルーベリーをくださった
ご近所さんに還元いたしました

珍しい!と
喜んでくださいました
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !







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今年は
この暑さのせいか
畑の夏野菜がものすごいことになっていて
きゅうりもまだ一日10本のペースで採れます
(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!

今日は
たまっていたきゅうりを
Qちゃん漬け
福神漬け
ピクルス
酢味噌和え
などに展開しましたが
まだ冷蔵庫には30本ほど・・・

(´▽`) '`,、'`,、・・・







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by micocon | 2018-07-22 15:46 | 自家製酵母 | Comments(0)

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ブラフベーカリーのレシピで
ブラフブレッドを焼きました





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先日発売された
雅子先生と栄徳シェフの共著から

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く [ 栄徳 剛 ]
価格:1728円(税込、送料無料) (2018/6/13時点)



キタノカオリとシママースも
ちゃんと揃えましたよ
(° ꈊ °)✧˖°オホッ!





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バターの代わりに
生クリームがたっぷり使われていて

美味しくないわけがない!!!
٩(๑>◡<๑)۶





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これはクセになる角食です

また焼こうっと♪






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今朝
旦那さんの車で一緒に登校していった次男

5分後に
部活の道具一式忘れて
取りに戻ってきました

さっき家に帰ってきたのですが
「今朝降りるとき車の中にラケット忘れて行った」

・・・

取りに戻らせといて
忘れたんかぃ!
( ✧Д✧) カッ!!










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by micocon | 2018-06-13 21:24 | パン | Comments(0)

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ホップ種の角食です





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粉は
昨日も使った
パウダースノーBF

春よ恋100%の粉だそうです

久しく春よ恋使っていなかったので
どんな粉だったか忘れてました
(´-∀-`;)





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2斤分仕込んだ生地の半分は
ミニスティック型に入れて
チョコとレーズンを入れました
なぜか
奥の真ん中が凹んでる
_(┐「ε:)_


次男のおやつになりました





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鶏を飼ったことがあるならわかると思いますが
餌を探す時に地面を蹴ってつつきます

我が家にやってくるキジも
全く同じようにして餌を探すのですが

ハーブを植えているあたりでその行動をしたもんだから
生えてきたばかりのコリアンダーやバジルが犠牲に
(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!

早速網で囲いをしたら
雄が周りで
「ケーン!ケーン!」
と文句を言っておりました
(* ̄m ̄)プッ








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by micocon | 2018-05-19 19:42 | 自家製酵母 | Comments(2)

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久々のラウンドパンです

ホップ種とサフで焼きました



この前いつ使ったのか
思いだせない
・・・





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ラウンドパンという名前に惹かれて買ったのに
楕円形だったというオチ
_(┐「ε:)_


いいんですけどね





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1斤作るのは多いかな?
と思ったときに使うのに
ちょうどいい大きさ

今後は
使用頻度があがるかも
( ̄m ̄* )ムフッ♪





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今まで試したことがないけど
今度は途中で上下を変えてみようかな

あんまり
変わらないかもしれないですが
(´-∀-`;)





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ところで

主人の実家のオーブンレンジが
壊れました

雅子先生のレッスンの日は
お持ち帰りの生地があるので
オーブンがないと困ります

でも
義母はオーブンを使わないので
それぞれ単体で買うことにしました

そこで目をつけたのが
以前ameliaさんが紹介されていた
こちらのオーブン


¥6000ちょっとで
コンベクションオーブンですよ!
びっくりですよね
(⊙ꇴ⊙)


土曜日に到着するよう
金曜日に配送してもらったのに
千葉から東京まで
一日で着かなかった
_(┐「ε:)_

・・・てことで
実際に使うのは
来月です








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by micocon | 2018-05-15 15:06 | 自家製酵母 | Comments(0)

角食

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角食です

中種法で仕込みました





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久しぶりに
ベストの焼き加減
╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !






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私の中では
このくらいのホワイトラインが
好みです♪





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最近
カックカクに近い角食が続いたので
うまく焼けると気分があがりますね
+゜*。:゜+(人*´∀`)+゜:。*゜+.

この感覚を
忘れないように
練習しないと
メモメモφ(•ᴗ•๑)







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私の主催する
森の中でパンを楽しむ会は

楽しくパンを作ること
食べること
しゃべること
に主眼を置いています

したがって
パンの難しい話をすることはありません
(え

最近
生徒さんに
「もうちょっと理論的な話をしましょうか?」
と振ってみたんですが

みなさん口をそろえて

「今のままがいいです」

・・・

ということで
楽しくパンを作る会を目指します!
(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!

なんか違w








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by micocon | 2018-05-08 09:28 | パン | Comments(0)

ホップ山食




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いつものホップ山食です

今回は
なんだか良い感じに焼けました♪






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食パンって
山食派と角食派
に分かれると思うのですが

わたしはどちらも好きで
甲乙つけがたい
( ̄m ̄* )ムフッ♪






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作る時も
その日の気分で
山食にしたり角食にしたり





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そういえば最近
角食作ってないような

・・・

角食って
ふたをするタイミングがあるので
なんとなく気合が必要なんですよね
(*´σー`)エヘヘ






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ところで

タラの芽に続いて
旦那さんが収穫してきたもの

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こごみです

私は山形に来るまで
食べたことがなかったのですが

その辺に生えてます
(* ̄m ̄)プッ








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by micocon | 2018-05-02 14:11 | 自家製酵母 | Comments(0)

ホップ山食

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いつもの
ホップ種を使った
山型食パンです






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おへそがある?

気のせいです
(え





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クラムはしっとりしているし
歯切れもいいし
おいしい山食ですが

何度焼いても
これだ!
という食パンに
ならない気がします





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食パンの旅は
まだまだ続きます





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昨日から次男の高校生活がスタート

スタートと同時に
夕方まで学校なので
すっかり通常モードです
( ̄m ̄* )ムフッ♪

ただ
去年の夏から
部活のない生活だったので

久しぶりに部活のある生活は
慣れるまで大変かも

_:(´ཀ`」 ∠):_











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by micocon | 2018-04-11 14:22 | 自家製酵母